Fish&chips este unul dintre felurile de mâncare preferate ale englezilor.
El constă în pește pane cu crustă crocantă și cartofi prăjiți, la fel de crocanți. În Marea Britanie, se servește peste tot, în mici restaurante care de cele mai multe ori au în meniu doar fish&chips.
Pentru garnitură, se folosește de obicei piure de mazăre și sos tartar sau pur și simplu doar sare și oțet, potrivit jamilacuisine.ro.
Unde să mănânci cel mai bun fish&chips la Cluj?
Un internaut a întrebat pe o rețea de socializare unde poate să mănânce cel mai bun fish&chips la Cluj.
Clujenii au recomandat mai multe restaurante în care poți să mănânci cel mai bun fish&chips:
„De la O’Peters mi-au plăcut”
„La Express Chef e foarte bun”
„Eu am mâncat în Shadow și mi-a placut, dar pt mine porția a fost foarte mare”
„Shadow, sau irish dacă vrei livrare”
„La Che Guevara am mâncat o porție surprinzător de bună”
„Jaxx”
„La shadow și cu un Guinness lângă”
Rețetă fish&chips de făcut acasă
Dacă vrei să prepari fish&chips acasă, îți prezentăm cea mai simplă rețetă, potrivit gatestiacasa.ro.
Ingrediente:
Pentru pește:
- 4 fileuri de cod (aproximativ 150-200g fiecare), fără piele și oase
- 150g făină, plus extra pentru prăfuire
- 1 linguriță praf de copt
- 200ml bere blondă rece (sau apă minerală pentru o variantă fără alcool)
- Sare și piper, după gust
Pentru cartofi (chips):
- 4 cartofi mari, tăiați bastonașe
- Ulei pentru prăjire
- Sare, după gust
Pentru servire:
- Felii de lămâie
- Sos tartar sau oțet de malț, după preferință
Mod de preparare:
- Începeți cu cartofii, pentru că ei necesită ceva mai mult timp. Ei se spală și se taie bastonașe. Apoi, se usucă bine cu un prosop de hârtie. Încingeți uleiul într-o friteuză sau o cratiță adâncă la 160°C. Prăjiți cartofii în două ture: prima dată, la foc mediu, pentru aproximativ 5 minute, până devin moi, dar nu capătă culoare. Se scot și se lasă să se odihnească pe un suport cu hârtie absorbantă.
- Într-un bol mare, amestecați făina cu praful de copt și un praf de sare. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați berea treptat, amestecând cu un tel până obțineți un aluat omogen și fără cocoloașe. Lăsați aluatul să stea la frigider aproximativ 15-30 de minute.
- Între timp, uscați fileurile de cod cu prosoape de hârtie și condimentați-le cu sare și piper. Dați fiecare fileu prin făină astfel încât să fie acoperit uniform, apoi scuturați excesul de făină.
- Încingeți uleiul la 180°C. Scoateți aluatul din frigider. Tăvăliți fiecare file de cod prin aluat, asigurându-vă că este complet acoperit, apoi prăjiți-l în uleiul fierbinte până devine auriu și crocant, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele pe un suport cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Încingeți din nou uleiul la 180°C și prăjiți cartofii pentru a doua oară, până devin crocanți și auriu-închis, aproximativ 2-3 minute. Se scot apoi și se pune sare după gust.
- Serviți imediat fish and chips-ul cu felii de lămâie și sos tartar sau oțet de malț, după preferință.
Sfat: Nu supraîncărcați friteuza sau cratița cu pește sau cartofi pentru a nu scădea temperatura uleiului, ceea ce poate duce la un preparat gras și moale.
