Clujul nu mai înseamnă doar IT, festivaluri și cafea bună. De câțiva ani, orașul a început să mizeze tot mai mult pe un nou trend: mâncarea sănătoasă, curată și locală. Restaurantele schimbă meniurile, piețele se umplu de produse de la ferme din jurul orașului, iar tot mai mulți clujeni spun „nu” alimentelor pline de chimicale.
Clujenii încep să ceară mâncare curată
Un studiu realizat în 2025 de Reveal Marketing Research arată că peste 65% dintre români declară că sunt interesați de alimentația sănătoasă și de produsele provenite din surse locale. În Cluj, procentul este și mai mare: aproximativ 72% dintre respondenți afirmă că au redus consumul de alimente ultraprocesate și caută tot mai des produse cu eticheta „bio” sau „local”.
Piața alimentației sustenabile a crescut semnificativ. Conform datelor INS și Euromonitor, în ultimii 5 ani, numărul de afaceri din segmentul „food & wellness” din Cluj-Napoca s-a dublat, iar cererea pentru ingrediente organice a crescut cu 40%.
Restaurantele care aduc natura în oraș
În centrul Clujului și în cartierele Mărăști, Andrei Mureșanu și Plopilor au apărut tot mai multe spații care îmbină gastronomia modernă cu respectul pentru natură.
Samsara Foodhouse, unul dintre pionierii bucătăriei vegetariene din oraș, folosește exclusiv legume de la ferme locale și ingrediente naturale, fără adaosuri chimice. „Avem parteneriate directe cu producători din județul Cluj și Alba. Totul vine proaspăt, iar meniul se schimbă în funcție de sezon”, declară managerul localului.
La Olivo Caffé, mâncarea de tip brunch s-a transformat într-o experiență de fine dining bazată pe produse artizanale: ouă de fermă, brânzeturi locale, legume din culturi mici.
De asemenea, Casa Boema, Roots Urban Tastery și Camino au introdus în ultimul an meniuri „farm-to-table”, adică farfurii create cu ingrediente provenite direct de la producători locali din Transilvania.
Mâncarea bio nu e doar despre sănătate
Specialiștii spun că adoptarea produselor bio și locale are un efect dublu: reduce amprenta de carbon și sprijină economia județului.
Potrivit unui raport al Ministerului Agriculturii, peste 200 de mici ferme din județul Cluj sunt certificate ecologic și colaborează cu restaurante, piețe și magazine specializate.
De asemenea, Clujul este printre puținele orașe din țară unde se dezvoltă lanțuri scurte de aprovizionare, adică vânzări directe între fermier și restaurant, fără intermediari.
